Vegemite to charakterystyczna pasta z ekstraktu drożdżowego, która stała się ulubionym produktem Australijczyków i Nowozelandczyków poprzez swój intensywny smak umami. Stworzona w 1922 roku, stanowi bogate źródło witamin z grupy B. W artykule przedstawiamy jej właściwości odżywcze, porównanie z Marmite oraz różnorodne sposoby serwowania, inspirujące do kulinarnych eksperymentów. Vegemite reprezentuje kulinarną tradycję, która zyskuje uznanie na polskich stołach, oferując nowe doznania smakowe.
Spis treści
Co to jest vegemite i skąd pochodzi?
Vegemite to wyjątkowa pasta z ekstraktu drożdżowego, popularna w Australii. Stworzył ją w 1922 roku chemik Cyril Callister jako alternatywę dla brytyjskiej Marmite. Powstaje jako produkt uboczny warzenia piwa, a jej smak wzbogacają warzywa i przyprawy. Ma gęstą konsystencję i intensywny, słony smak umami.
- odpowiednia dla wegetarian,
- spełnia wymogi koszerności i halal,
- wszechstronny dodatek do pieczywa i innych potraw.
W Australii i Nowej Zelandii roczna sprzedaż wynosi ponad 22 miliony słoików.
Składniki i wartości odżywcze vegemite
Vegemite wyróżnia się unikalnym składem i wartościami odżywczymi. Podstawowym składnikiem jest ekstrakt drożdżowy, zawierający witaminy z grupy B: niacynę, tiaminę, ryboflawinę i kwas foliowy. Vegemite dostarcza 25 gramów białka na każde 100 gramów produktu. Zawiera 20 gramów węglowodanów, przy minimalnej zawartości tłuszczu – 0,8 grama.
W składzie znajdziemy:
- sól,
- ekstrakt słodu jęczmiennego,
- chlorek potasu,
- barwnik E150d.
Te składniki tworzą charakterystyczny smak i kolor. Ekstrakt warzywny z cebuli i selera nadaje głębię smakową. Zawartość sodu 8,63 grama na 100 gramów nadaje produktowi intensywny, słony smak.
Vegemite jest niskokaloryczny – w 100 gramach znajduje się 186 kalorii. Witaminy z grupy B wspierają metabolizm i funkcjonowanie układu nerwowego, co sprawia, że pasta stanowi wartościowy element zrównoważonej diety.
Jakie są zdrowotne właściwości vegemite?
Vegemite wyróżnia się bogactwem witamin z grupy B. Zawiera:
- tiaminę (B1),
- ryboflawinę (B2),
- niacynę (B3),
- kwas foliowy.
Składniki te uczestniczą w metabolizmie energetycznym, pomagając przekształcać pokarm w energię. Tiamina wspomaga układ nerwowy, wpływając na koncentrację. Ryboflawina i niacyna pozytywnie oddziałują na zdrowie skóry i procesy metaboliczne. Kwas foliowy wspiera produkcję czerwonych krwinek, co czyni Vegemite wartościowym produktem dla kobiet w ciąży.
Pasta zawiera 186 kalorii na 100 gramów, stanowiąc dobry wybór dla osób kontrolujących wagę. Szczególnie polecana jest osobom aktywnym fizycznie i wegetarianom szukającym źródeł białka. Vegemite pomaga redukować uczucie zmęczenia. Produkt sprawdza się w diecie seniorów, palaczy i osób z cukrzycą.
Vegemite a Marmite – różnice i podobieństwa
Vegemite i Marmite reprezentują dwa warianty past drożdżowych o odmiennych cechach. Vegemite z Australii ma intensywny, słony smak umami i sprawdza się na pieczywie, krakersach czy bagietkach. Marmite z Wielkiej Brytanii ma łagodniejszy, słodszy smak i wyrazisty aromat.
Obie pasty zawierają witaminy z grupy B:
- niacynę,
- tiaminę,
- ryboflawinę.
Witaminy te wspomagają metabolizm i układ nerwowy. Różnice w składnikach, jak ekstrakty przypraw i warzyw w Vegemite oraz dodatkowe aromaty w Marmite, kształtują ich charakterystyczne smaki. Marmite zawiera większą ilość cukru.
Obie pasty służą jako dodatki do różnych dań, a wybór między nimi zależy od indywidualnych preferencji smakowych.
Popularność vegemite w Australii i Nowej Zelandii
Vegemite stanowi kulinarny symbol Australii, znany i ceniony w Nowej Zelandii. W Australii jest nieodłącznym elementem codziennych posiłków, najczęściej serwowanym na tostach z masłem lub margaryną. Kampanie reklamowe podkreślające wartości odżywcze i smak przyczyniły się do wzrostu popularności. Wykorzystanie Vegemite w racjach żywnościowych armii australijskiej podczas II wojny światowej wpłynęło na jego rozpowszechnienie.
W Nowej Zelandii Vegemite, mimo mniejszej popularności niż w Australii, pozostaje rozpoznawalnym produktem. Występuje w wielu przepisach i wariantach kulinarnych. Dostępność w hipermarketach i rosnąca sprzedaż świadczą o sukcesie rynkowym. Pasta jest ceniona za smak i właściwości zdrowotne, szczególnie przez osoby pracujące fizycznie i dbające o zdrowe odżywianie.
Jak jeść vegemite – pomysły i przepisy
Vegemite można przyrządzać na różne sposoby. Klasyczna forma to cienka warstwa na maślanej grzance, podkreślająca charakterystyczny smak. Można dodawać plasterki awokado, pomidora, sałatę, ser czy cebulę. Takie połączenie smakuje wegetarianom, ceniącym zdrowe i różnorodne posiłki.
Vegemite sprawdza się jako składnik wielu dań. W zupach i sosach wzmacnia smak umami, podobnie jak maggi. Pasuje do mięs w burgerach i gulaszach, nadając nowy aromat. Sprawdza się w spaghetti, zmieniając jego charakter. Stanowi inspirację dla miłośników nowych smaków.
Miłośnicy wypieków mogą wykorzystać Vegemite jako nietypowy składnik ciast i babeczek. Ze względu na intensywność smaku najlepiej stosować małe ilości. Vegemite inspiruje do tworzenia nowych kombinacji smakowych.
Gdzie kupić vegemite w Polsce?
Vegemite w Polsce jest dostępny głównie w sklepach internetowych, będąc produktem niszowym, rzadko spotykanym w tradycyjnych sklepach. Można go znaleźć w punktach sprzedających importowaną żywność, szczególnie australijską i brytyjską. Wyszukiwanie frazy „vegemite polski sklep” pomoże w znalezieniu sprzedawców.
Vegemite to pasta do pieczywa, doceniana przez wegetarian i osoby aktywne fizycznie za wartości odżywcze i charakterystyczny smak umami. Warto szukać jej w sklepach ze zdrową żywnością, oferujących produkty o gęstej konsystencji i wyrazistym smaku.
